Préparation: 10 minutes – Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes. 1 pintade coupée en morceaux 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 verre de vin blanc sec 1 cube de jus de rôti 2 oignons persil sel, poivre 5 – 6 figues.Voici comme réaliser un lapin sauce chasseur avec votre Thermomix. La sauce chasseur, appelée aussi sauce brune, est une sauce au vin et aux champignons, réalisée initialement pour accompagner le petit gibier tué lors des parties de chasse. J’ai opté pour ma part pour un bon lapin fermier, un régal. A accompagner de riz ou de pâtes. AstuceSi la sauce n’est pas assez épaisse à votre goût, retirer le bouquet garni, ajoutez dans votre bol une cuillère à soupe de farine puis mélangez 10 sec vitesse 5 sens la recette comme sur mon ThermomixMettre 1000 grammes de lapin sur votre plan de le lapin en morceaux cuisses et râble.Mettre 20 grammes d'huile d'olive dans une les morceaux de lapin dans la 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts et 2 pincées de poivre à ajuster en fonction des goûts sur le revenir pendant 5 à 10 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la 200 grammes de lardons et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/.Ajouter 250 grammes de vin blanc, 230 grammes de champignons de paris blancs, 1 tomate coupée en morceaux et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/.Ajouter 500 grammes d'eau, 70 grammes de concentré de tomates et 1 bouquet garni dans le le le lapin coupé en morceaux dans le 45 min/Varoma/. Recette au top, sans champignons et faite avec du poulet car mon fils ne veut pas manger pan-pan » 😁😁 Cuisson 20mnJ’ai adapté les quantité avec ce que j’avais et en fonction du poids de la viande, J’ai mis 350 g d’eau et 180 g de vin blanc, 50 g de concentré de tomate et je n’avais que 70g de lardons et ne pas oublier la fonction sens inverse! J’ai filtré les champignons et lardons et mixer la sauce avec un peu de farine pour qu’elle soit plus épaisse, J’ai aussi ajouté des pommes de terres en morceaux dans le panier pendant la cuisson au varoma pour un plat complet , parfait! Recette validée par mon mari qui adore le lapin ! J’ai diminué la quantité d’eau de moitié comme conseillé et c’était parfait 👍🏻 Plat accompagné de pommes de terre et carottes cuites au varoma et ensuite dorées à la poêle 😋0 Très bon 😋 Par contre heureusement que j’ai lu les commentaires. J’ai mis 250 g d’eau et c’est largement suffisant. J’ai également mis le sens inverse tout le long de la recette. J’ai réalisé cette recette de lapin en sauce qui m’a donné entière satisfaction. Mais je n’ai mis que 50g. d’eau, et rajouté 15 mn environ avant la fin de la cuisson 3 cuillerées de crème fraîche épaisse. Cuisson des pommes de terre dans le panier, et aussi, rotation en sens inverse à partir de l’étape 8 Sauce très onctueuse. Ingrédients doublés sauf l’eau, je n’en ai mis que 210 g au total du fait que les champignons étaient congelés et donc qui rendent de l’eau à la cuisson. Sens inverse depuis l’étape 8. Une très bonne J’ai mis moitier moins d’eau et épaissi à la fin avec maïzena Recette délicieuse à refaire Petit conseil mettez le sens inverse dès le début de la recette, cela vous évitera de vous retrouver avec de la bouillie Perso en ayant lu les précédents commentaires c’est ce que j’ai fait ce qui ma’permis de garder la tomate et les lardons en entiers Par goût personnel nous n’avons pas mis de champignons Pour la quantité d’eau j’ai mis 300g d’eau au lieu de 500, ce qui a fait que la sauce est onctueuse et non liquide Nous avons adoré la sauce quand au lapin il est très moelleux Lapin sauce chasseur avec purée de pommes de terre simple et haricots verts cuits à la vapeur. Un régal 😉 Merci pour la recette 😉 Très bon. Je n’avais que 650 g de lapin. Rien changé à la recette. Oups le lapin est devenu lièvre et à emporter la photo 🤣. Très bon plat j’ai mis plus longtemps en chéri va se régaler avec sa gamelle demain midiE Une belle réussite…j’ai suivi certains commentaires et j’ai adapté selon mes envies Mis allumettes fumées seulement 100 g ça a bien salé la sauce avec le bouillon de volaille 300 g d’eau et 200 g de vin Rajouter 1 cuillère à café de Maïzena en fin du cuisson et remis en position inversée à 100°, 5 min, vit 1 pour épaissir sauce. Cuisson en position inversée durant toute la recette sauf pour échalotes Cuisson vapeur durant 50 min au lieu de 45 min. Cuisson de tagliatelles de carottes en même tempsA Bravo!!!, c’était un régal 👏👏👏 j’ai réduit l’eau c’est vrai et rajouter de la maïzena pour la sauce. Très très bonne recette un grand merci 🙏👌👍🐇Merci pour la recette et aux nombreux commentaires, jài donc mis seulement 300g d´eau , Avec des pommes de terres dans le panier, des carottes tagliatelles sur le plateau. Pour la sauce, j’ai rajouté deux grosses cuillères de crème trop bon 😍C J’ai regardé les commentaires ensuite j’ai diminué l’eau comme s’était dit et voilà mon fils c’est régaléSuper recette ! Proportions respecté j’ai mis des champignons frais. Avec une bonne purée un régalpourCivet de lièvre au chocolat. Préparation : 15 min. Cuisson : 3 h 40 min. Repos : 2 j. 1. Placez les cuisses de lièvre dans un grand plat. Ajoutez le vin rouge, les carottes et oignons émincés, le thym, le laurier, les clous de girofle et le cognac. Laissez mariner 48h en retournant la viande de temps en temps.Chaque semaine de nombreux produits a tester gratuitement sur de protection des donnees revenir les lardons et les retirer avec une fourchette apres que leur graisse ait bien fondu, puis remplacer par les echalotes et le lapin EN SAVOIR PLUS >>> Lapin au vin blanc Recette de Lapin au vin blanc - Marmiton Lapin en cocotte - recette allégée par chef de cuisine diététique Lapin au vin blanc - Les recettes de Mumu CIVET DE LAPIN AU VIN BLANC - KitineCook Lapin au vin blanc Recette de Lapin au vin blanc - Marmiton Image source Recette de cuisine MarmitonRajoute lardons et champignons Le matin avec 30m de par les echalotes et le le monde a aime, meme les revenir les lardons et les puis ajouter le bouquet garni et le revenir les champignons, et les reserver savoir plus sur notre politique de confidentialite Lapin en cocotte - recette allégée par chef de cuisine diététique Image source Lapin au vin blanc - Les recettes de Mumu Quand le lapin est dore sortez le de la cocotte et faites un roux assez fonce en faisant revenir la farine et en grattant bien le fond de la cocotte pour recuperer les sucs de coup cette recette etait faite pour moi 1 lapin en morceaux 1 gros oignon 3 c a s de farine 1 cube de bouillon de volaille 200ml de vin blanc 2 verres d'eau 1 branche de thym huile sel et poivre Dans une cocotte en fonte la recette le precise ! faites chauffer votre huile et faites revenir les morceaux de lapin faites les bien revenir ca aussi c'est dit dans la recette .Et ca tombe, mon homme est chasseur, j'ai le congelo plein de lapins ! et de courgettes aussi !.J'ai servi mon lapinou avec des pates, c'etait ensuite les 2 verres d'eau, couvrez et laissez mijoter a feu doux au moins 1h15. Lapin au vin blanc. CIVET DE LAPIN AU VIN BLANC - KitineCook Mouillez avec le vin blanc et le dorer les morceaux de lapin 8 a 10 mn en les travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas fondre la tablette de bouillon de volaille dans 25 cl d'eau le jus de cuisson a travers une passoire fine en pressant bien. Retirez le thym, la feuille de laurier, le persil et les morceaux de lapin dans le saisir 1 mn sur chaque face et poivrez le lapin coupe en et laissez cuire 1 heure a feu tres doux Lapin mijoté au vin blanc. Image source VOUS AIMEREZ AUSSI Types de beurre . De la creme liquide ou de la creme epaisse, du beurre, des aides culinaires, du fromage frais Elle & Vire est la marque qui vous offre le meilleur de la Normandie. Beurre cru, extra-fin, de baratte, light, demi-sel, breton ou d?Echire? Au ray Violence sur un singe rare Joey Starr condamné Voici la video ou l'on voit Joey Starr maltraiter le singe. Suite à la gifle donnée au chroniqueur Gilles Verdez en direct dans Touche pas à mon poste, retour sur le parcours chaotique de JoeyStarr.. JOEY STARR a une mauvai Que faire des amaryllis après la floraison Meilleure réponse bonjour, Après floraison, couper la tige de la fleur, une fois fanée, mais laisser les feuilles. Puis 'oublier' la plante jusqu'a l'année prochaine! pour ma part, une fois défleuri, je les me 3 méthodes pour perdre du ventre et le rendre plat Comment perdre le gras du ventre et bien le muscler pour qu'il soit PLAT ? Suivez pour cela mes conseils sportifs et dietetiques. Lorsqu?un homme grossit, il prend d?abord du ventre. Heureusement Fitnext connait les exercices pour perdre du ventre qu CARTE et PLANS du Bassin d isolation sous chape La chape maigre est faiblement dosee en ciment - On l'utilise pour poser du carrelage - Recevez des conseils prix et pose - Devis travaux !. Meilleure réponse Bonjour, Surtout pas d'isolant mince sous une chape. C'est pas prévu po CSG Avec la réforme Macron sur la CSG, qui sont les gagnants et les perdants de la hausse de la CSG ? Taux d'augmentation, compensation et date d'application. La contribution sociale généralisée CSG est un impôt pr&eac The Psychology of Jon Rafman Jon Rafman, Erysichthon, 2015, video still. Image courtesy of the artist. KIRAC Ep. 4 - The Psychology of Jon Rafman. We take apart and review the morality and psychology in the work of artists Jon Rafman and Anna Uddenberg, who are….Voici Jo Cómo hacer salsa al curry fácil ?Que especias lleva el curry? Prepararlo en casa es mas facil de lo que piensas. Aprende como hacerlo y conviertelo en el secreto de tus de cocina en Como hacer Curry basico paso a paso y sus ingredientes. Cuando vem Marianne James se dévoile ultra mince Marianne James s'est pretee au jeu de l'interview Vox Populi du site Purepeople dont le principe est de repondre a certains commentaires d'internautes.. Invitee sur le plateau de Salut les terriens! par Thierry Ardisson, Marianne James Recette de civet de lièvre à l'ancienne Image source ? Faites un peu dorer puis ajouter l?ail et le poivre et le gingembre la preparation de la recette "Civet de lapin au vin blanc de mon papa" ? Faire revenir le lard ds l?huile d?olive.? Sortir les morceaux de lard, rajouter le lapin, les oignons et les herbes de Provence.? En quête d'inspiration pour le dîner j'errais sur Marmiton quand j'ai trouvé cette recette notée 5/5 par 71 votes. Je me suis dit qu'elle ne devait pas être mauvaise ! Et ça tombe, mon homme est chasseur, j'ai le congélo plein de lapins ! et de courgettes.... Pour 4/5 personnes Préparation 30 mn - Cuisson 1h10 LES INGREDIENTS 1 lapin d'1,4 kg avec son foie 2 oignons 2 gousses d'ail 2 carottes 25 cl de vin blanc sec 1 tablette de bouillon de volaille 40 g de saindoux à défaut du beurre 50 g de BEURRE....Civetde lapin au vin rouge Vidéo suivante dans 5 secondes. Réagir . vidéos similaires Lapin mijoté au vin blanc 04:48. Recette de Civet de gibier - 750 Grammes 01:34. Civet de biche, sauce Grand Veneur 01:20. Faisan au vin rouge, aux légumes et champignons 01:00. Civet de lièvre 02:40. Recette de râble de lapin confit aux échalotes grises, vin rouge et Des morceaux de lièvre marinés au vin rouge et cuits en ragoût dans leur marinade, puis liés au sang. 45mn 1h15mn 12h Les ingrédients Pour personnes Pour l'étape 1 Lievre de 2,5 kg 2 pièces Beurre doux 50 g Carottes 2 pièces Oignons 2 pièces Branches de céleri 1 pièces Aromates ail, thym, laurier 1 pièces Branches de romarin 1 pièces Baies de genièvre 3 pièces Cognac 10 cl Vin rouge 150 cl Poivre en grain 5 g Huile d'olive 2 cl Farine de blé 40 g Sel fin 6 pincées Descriptif de la recette ETAPE 1 Couper les lièvres en 8 à 10 morceaux, les vider et récupérer le sang. Éplucher les oignons, les carottes et la branche de céleri, puis les tailler en morceaux de 1 cm de côté. Mettre les morceaux de lièvre à mariner pendant 12 h au frais dans le mélange de cognac, de légumes, d'aromates, de baies de genièvre, de romarin, de poivre en grains, de vin rouge, d'huile d'olive et de sel. Retourner une fois les morceaux de lapin. ETAPE 2 Égoutter les morceaux de lièvre, puis les colorer sur toutes les faces dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les légumes de la marinade égouttés et le beurre, puis faire revenir les légumes à feu moyen pendant 5 min. Ajouter ensuite la farine et poursuivre la cuisson durant 5 min en remuant. Ajouter la marinade et laisser cuire à feu moyen pendant 1 h. Ôter ensuite les morceaux de lièvre. Passer la sauce au chinois puis la remettre sur le feu sans sa garniture jeter celle-ci. Rectifier l'assaisonnement ainsi que l'épaisseur de la sauce si elle est trop liquide, la laisser réduire encore quelques minutes. Hors du feu, verser le sang en filet continu et l'incorporer en mélangeant vivement avec un fouet. ETAPE 3 Dresser les morceaux de lièvre dans des assiettes creuses et verser la sauce dessus. Le + du ChefIl est important de ne pas refaire bouillir la sauce une fois qu'elle est liée au sang, sinon elle risque de grainer.» Vous aimerez aussi...Civetde lievre Catégorie : Lapin Nombre de couverts : 6 pers. Préparation : 45 min Cuisson : 80 min Ingrédients : 200g de lardons 2 clous de girofle 10cl de crème fraîche 1 lièvre coupé sel, poivre 2 gousse d'ail 100g de carottes 50g de farine 2 oignons ciselés 1 branche de céleri 5dl de vin rouge corsé Préparation :Civet de lièvre Un classique de la gastronomie française, c'est une recette qui demande du temps de préparation et de cuisson mais le résultat est fameux. Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 75 avis
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COQau VIN : 4 Pain : 5 DIOTS de SAVOIE au VIN BLANC: 6 CHOUCROUTE : 7 POLENTE aux OIGNONS: 8 Spaghetti aux cèpes: 9 Farçon SAVOYARD: 10 Gâteau de SAVOIE: 11 Goures de Savoie: 12 TERRINE de LIEVRE : 13 Cake au fromage et au jambon de pays: 14 SOUPE DES MONTAGNES : 15 Salade de LENTILLES à L'ANANAS : 16 GRATIN de pomme de terre: 17
Recettes > Plats > Plats de viande > Civet de lièvre facile la recette Moyenne Préparation 0 mn Plats de viande Cuisson 0 mn Bon marché Prêt en 0 mn Ingrédients pour 6+- personnes pour la recette Civet de lièvre facile 1 lièvre de 2,5 kg environ 2 verres à liqueur de cognac 1 dl d'huile du thym du laurier 2 branches de céleri 3 carottes 2 gros oignons 250 g de lard 30 petits oignons farine 2 bouteilles de bon vin rouge du poivre en grains 8 croûtons frits au beurre 30 g de saindoux + Ajouter à ma liste de courses Préparation pour la recette Civet de lièvre facile Coupez le lièvre en morceaux et faites-le mariner 24 heures au moins avec une bouteille de vin rouge, du sel, du poivre, des oignons et du céleri émincés, des carottes coupées, du cognac et de l'huile. Egouttez et épongez les morceaux. Faites fondre lentement les lardons dans une sauteuse contenant du saindoux. Retirez les lardons et, dans la même cuisson, faites sauter le civet. Saupoudrez de farine. Mouillez avec la marinade tamisée et ajoutez la deuxième bouteille de vin. Assaisonnez et laissez cuire à petit feu. Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez les lardons et les petits oignons sautés à l'huile ou au saindoux. Passez la sauce au chinois, reportez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement et liez avec le sang et le foie écrasé et délayé avec un peu de vin rouge. Servez avec les croûtons et décorez avec du persil haché. > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Tartelettes aux amandes facile et rapide Fromage blanc au cumin facile Clafoutis aux pruneaux facile Brioche aux cerises facile Blanquette de veau facile Gâteau facile aux poires et aux pommes Fermer Les ingrédients de la recette "Civet de lièvre facile" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche Fermer Signaler une erreur sur la recette Civet de lièvre facile Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais.
Etape1. Épluchez l'oignon et coupez le grossièrement. Mettez le dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 20 s. Etape 2. Versez le vin dans une casserole sur feu vif. Lorsqu'il commencera à bouillir présentez une flamme et flambez le afin de le débarrasser de son alcool.
Préparation 10 min - Cuisson 60 min - Accessoires utilisés Etape 1 Épluchez l'oignon et coupez le grossièrement. Mettez le dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 20 s. Etape 2 Versez le vin dans une casserole sur feu vif. Lorsqu'il commencera à bouillir présentez une flamme et flambez le afin de le débarrasser de son alcool. Etape 3 Remplacez le couteau hachoir dans le robot par le mélangeur. Ajoutez 5 cl d'huile à l'oignon et lancez le programme mijoter P1 à 130° pour 7 min. Au bout de 2 min ajoutez les lardons par l'orifice du couvercle, et laissez finir le programme. Etape 4 Pendant ce temps, dans une poêle huilée faites revenir les morceaux de lapin sur toutes les faces. Etape 5 Un fois le programme du robot terminé, ajoutez le lapin et la farine. Lancez le programme mijoter P2 à 95° pour 60 min. Etape 6 Après 5 min ajoutez le vin, l'eau, le laurier, le thym, la gousse d'ail chemisée, salez et poivrez. Laissez finir le programme et servez chaud. Mon avis Cette recette de famille n'est pas un civet, mais ça y ressemble un peu. Le truc vous pouvez remplacer les lardons par des lardons de poulet.
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Civet: Le civet est un ragoût de gibier en général à poil (biche, lapin, lapin de garenne, lièvre, marcassin, chevreuil, chevreau), préparé avec du vin rouge, des petits oignons grelots, des lardons et divers condiments dont la sauce est liée avec le sang battu du gibier (éventuellement remplacé par du sang de porc), ce qui lui donne une belle coloration et de 3⁄4 bouteille de vin blanc sec 1 kg de cerf dans la cuisse par exemple1 pointe de couteau de curcumaEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1Préparer les ingrédients couper la viande en dés de 2-3 cm de côté, hacher finement les échalotes et couper les tomates en petits dés. Étape 2Dans une cocotte-minute, faire dorer la viande quelques minutes dans un peu d'huile. Étape 3Lorsque les morceaux commencent à prendre de la couleur, ajouter les échalotes. Laisser blondir quelques minutes en remuant constamment, puis ajouter le curcuma. Mélangez. Étape 4Ajouter les dés de tomate en remuant bien pour que la préparation n'adhère pas à la cocotte. Lorsque les tomates sont cuites le jus de viande et la tomate forment une sauce assez épaisse au fond de la cocotte, recouvrir la viande avec le vin blanc et ajouter un grand verre d'eau. Saler, poivrer. Refermer la cocotte et faire cuire à feu moyen pendant 40 mn. Vérifier de temps en temps le niveau de liquide en secouant la cocotte. Étape 5Au bout du temps indiqué ou un peu avant s'il n'y a plus assez de liquide, ouvrir la cocotte et vérifier la cuisson de la viande elle doit être moelleuse, les fibres se détacher facilement. Si ce n'est pas le cas , refermer la cocotte en rajoutant éventuellement un peu d'eau et faire cuire encore une dizaine de minutes. Étape 6Lorsque la viande est cuite, ajouter le thym et faire réduire la sauce selon votre goût. Rectifier l'assaisonnement avant de sortir du feu. Étape 7Servir ce plat accompagné de riz de cerf au vin blanc
Carle civet se conserve et même, il est encore meilleur après avoir reposé 24 heures ! Pour la recette, j'ai croisé les indications de Jupiter et celles de Lacath. En est résulté un animal tendre (en serait-il ainsi avec un lièvre, même mariné ?), une sauce onctueuse, un pur délice que j'ai accompagné de gnocchi dont la recette
tu peux tout simplement faire un civet 1/2 c à s de vinaigre baies de genevrier huile arachide beurre farine 2 c a s cognac du persil haché sel,poivre Si tu as le foie tu le réserve au frais avec un petit peu de vinaigre. Tu prépare une marinade avec oignons,échalottes,clou girofle ,carotte,thym,laurier,vin rouge ou blanc,cognac ,huile, Tu soupoudres ton lièvre avec le sel,poivre et quatre épices et tu le mets à mariner quelques heures. Egoutter les morceaux de lièvre,les sècher, égoutter tous les ingrédients de la marinade et récuperer le liquide. Assaisonner les morceaux et ds une cocotte les saisir ds huile et beurre. Les retirer,dégraisser la cocotte et ajouter les légumes de la marinade et les faire revenir. Remettre les morceaux de lièvre,soupoudrer de farine en enrobant bien les au cognac,ajouter la marinade et porter à environ 2H à couvert. Retirer les morceaux et les tenir au la sauce ds une passoire. Remettre ds une casserole et ajouter une noix de beurre ,remettre les morceaux de lièvre et parsemer de les chemins de la vie on y est qu'un instant mais dans le coeur d'un ami on y est toujours présent.Préparationde la recette 1 Les morceaux découpés sont placés dans un récipient creux et assez grand pour contenir le liquide et la garniture. 2 Verser le vin rouge, le vin blanc et le AccueilCuisine et recettesPlat La recette du civet de lièvre traditionnel. Fotolia Quoi de mieux que le civet pour cuisiner le lièvre ? Parfaite pour le dimanche, on accompagne cette recette de pommes de terre vapeur, d'une purée ou de pâtes fraîches. Durée 35min de préparation, 2h de cuisson, 12h de reposDifficulté Difficile IngrédientsPour 8 personnes150 g de lardons fumés1 lièvre1 cc de vinaigre de Vin1 bouquet garni200 g d'oignons10 cl de cognac1 l de vin rouge2 cs d'huile végétale1 carotte3 brins de persil2 gousses d'ail2 clous de girofle1 cs de poivre noir en grains30 g de beurre2 cs de farine de blé10 cl de crème fraîche liquide sel poivre du moulin Commander des pièces de bœuf, d'agneau, de gibier ou de porc directement auprès des meilleurs producteurs, éleveurs et artisans bouchers de France avec notre partenaire sur Préparation de la recette01Préparation de la marinadePelez et émincez la carotte et les oignons. Pelez et écrasez légèrement l' les morceaux de lièvre dans un plat creux. Arrosez avec le vin et le l'huile, la carotte, le persil, les oignons, le bouquet garni, l'ail, les clous de girofles et le poivre en grain. Mélangez bien pour enrober les morceaux. Mettez un film alimentaire et laissez mariner 12h au les morceaux de lièvre de la marinade. du lièvreVersez la marinade dans une casserole et faites bouillir 10 une cocotte en fonte, faites revenir les lardons dans une cocotte. Ajoutez le fois fondu, mettez les morceaux de lièvre à dorer. Mouillez avec la marinade, salez et laissez mijoter 2 heures à feu un peu d'eau en cours de cuisson si le sang et le foie au mixeur. Ajoutez la crème et dressageAu terme de la cuisson, retirez les morceaux de viande. Réservez au chaud. Retirez le bouquet délicatement le mélange précédent au jus de cuisson tout en fouettant. Attention cela ne doit pas bouillir. Salez et fois la sauce épaissie, passez-la au chinois. Remettez-la dans la cocotte avec les morceaux de accompagné de purée de pommes de terre et de vidéo la purée légendaire de Joël Robuchon ConseilsDemandez à votre boucher de dépouiller et de découper le lièvre en morceaux. Demandez-lui de vous réserver le sang et le foie paré Vous avez aimé cette recette ?
