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Du cabillaud au menu ? Que vous cuisiniez du filet, du dos ou des tranches de cabillaud, il existe de multiples façons de préparer ce poisson blanc. Il s’intègre facilement à un repas équilibré et son goût subtil s’accorde avec de nombreux accompagnements… Alors comment choisir et surtout, à quelle sauce le manger ? Findus vous donne 10 idées de sauces pour le mettre en valeur. Sauce pour le cabillaud n°1 sauce au beurre blanc Commençons par une sauce des plus classiques beurre, jus de citron, crème fraîche et ciboulette. Cette sauce peut être utilisée pour tous les poissons blancs, et fonctionne particulièrement bien avec le cabillaud. Pour la variante hollandaise, il suffit d’ajouter des jaunes d’œufs qui serviront d’agents émulsifiants. Découvrez notre recette de cabillaud à la sauce hollandaise ! Accompagnement recommandé poireaux, épinards ou légumes à la vapeur. Sauce pour le cabillaud n°2 sauce moutarde Pour un plat un peu plus relevé, optez pour un cabillaud à la sauce moutarde. Mélangez à la moutarde un peu de beurre, de la crème liquide ou du lait, un jus de citron jaune et de la maïzena si vous souhaitez épaissir la sauce. Pour varier les plaisirs, choisissez une moutarde parfumée ! Accompagnement recommandé Boulgour gourmand ou pommes de terre. Sauce pour le cabillaud n°3 sauce aux champignons Rien de tel que les morilles pour venir rehausser la saveur de dos de cabillaud… La sauce forestière n’est pas uniquement réservée à la volaille, elle épouse aussi à merveille les poissons blancs. Pour preuve notre recette de cabillaud à la sauce champignons. Avec cette sauce, nous vous recommandons en accompagnement pommes noisettes ou riz. Sauce pour le cabillaud n°4 sauce à la crème d’ail Pour les amateurs d’ail ou ceux qui voudraient éloigner les vampires, servez vos dos de cabillaud dans une savoureuse sauce à la crème d’ail. Épluchez et faites cuire les gousses d’ail dans une casserole avant de les mixer à la crème liquide et d’assaisonner selon vos goûts. Accompagnement recommandé épinards en branche ou pâtes. Sauce pour le cabillaud n°5 sauce balsamique Vin blanc, crème, échalote et vinaigre balsamique se marient à merveille pour sublimer vos filets de cabillaud. Accompagnement recommandé riz ou légumes. Sauce pour le cabillaud n°6 sauce au curry Envolez-vous vers l’Inde avec cette recette de curry de cabillaud aux légumes. Lait de coco, coriandre et gingembre s’accorderont à la perfection pour vous faire redécouvrir le cabillaud ! Accompagnement recommandé carottes, courgettes, tomates… Sauce pour le cabillaud n°7 sauce au safran Le safran est une épice qui va particulièrement bien avec les poissons blancs. Découvrez notre recette bretonne de cotriade de cabillaud au safran… La cotriade mélange traditionnellement plusieurs types de poisson, mais vous pouvez tout à fait préparer une sauce au safran uniquement pour du cabillaud en mélangeant beurre, échalote, vin blanc et crème fleurette, sans oublier le safran ! Accompagnement recommandé riz ou pommes de terre… Sauce pour le cabillaud n°8 sauce provençale ou sauce tomate épicée Tomates, thym, laurier, herbes de Provence, olives et câpres en option… Les cigales ne sont pas loin avec cette sauce à la provençale pour votre cabillaud. Si l’on ajoute du paprika, ce sera plutôt une sauce à la basquaise. Ajoutez éventuellement des épices pour relever le tout ! Accompagnement recommandé spaghetti ou petits légumes. Sauce pour le cabillaud n°9 sauce au cidre Vous recherchez une sauce originale qui saura relever votre poisson une sauce au cidre et à la crème fraîche liquide sera sans doute à votre goût ! Accompagnement recommandé pommes de terre. Sauce pour le cabillaud n°10 sauce à la vanille Terminons ce top 10 avec une des sauces les plus originales pour accompagner le cabillaud la sauce à la vanille et aux zestes d’orange. Vous n’auriez pas osé cette alliance sucrée-salée ? Laissez sa chance à notre recette de tacos de cabillaud à la sauce vanille ! Accompagnement recommandé riz. Rendez-vous sur notre page de recettes de cabillaud pour retrouver toutes nos idées de préparations et d’accompagnements de ce délicieux poisson.
Etapes1/ Eplucher et couper les pommes de terre, les faire cuire à l’eau pendant 40min. 2/ Émincer les champignons et l’oignon. 3/ Mélanger l’oeuf, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade. 4/ Dans un plat à gratin, étaler les pommes de terre, les champignons, l’oignon, ajouter le cabillaud. recette Cabillaud poêlé au céleri pomme de terre échalote carotte crème fraîche allégée vin rouge Portions1 portionPréparation25 minsCuisson35 minsTemps total1 h 4 filets de cabillaud de 150 g chacun 1 céleri rave 300 g de pomme de terre 1 échalote 1 carotte 2 c. à soupe de crème fraîche allégée 50 ml de vin rouge 2 c. à soupe d’huile d’olive thym laurier poivre sel 1Préparez le céleri et les pommes de terre épluchez-les, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur 15 min environ. 3Écrasez le tout en purée. Ajoutez-y la crème fraîche allégée et 1 c. à soupe d’huile. Assaisonnez. Maintenez au l’échalote et la carotte et émincez-les. 7Faites-les cuire dans une casserole avec le thym et le laurier. Couvrez d’eau et laissez réduire jusqu’à obtenir un fond de 1 c. à soupe d’huile dans une poêle et mettez-y les filets. Chauffez et faites-les dorer sur chaque face pendant 3 min. Gardez-les au le court-bouillon et versez-le dans la poêle. Ajoutez-y le vin rouge et faites réduire 1 min environ. la sauce sur le poisson accompagné de sa purée de céleri. Ingrédients 4 filets de cabillaud de 150 g chacun 1 céleri rave 300 g de pomme de terre 1 échalote 1 carotte 2 c. à soupe de crème fraîche allégée 50 ml de vin rouge 2 c. à soupe d’huile d’olive thym laurier poivre selInstructions1Préparez le céleri et les pommes de terre épluchez-les, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur 15 min environ. 3Écrasez le tout en purée. Ajoutez-y la crème fraîche allégée et 1 c. à soupe d’huile. Assaisonnez. Maintenez au l’échalote et la carotte et émincez-les. 7Faites-les cuire dans une casserole avec le thym et le laurier. Couvrez d’eau et laissez réduire jusqu’à obtenir un fond de 1 c. à soupe d’huile dans une poêle et mettez-y les filets. Chauffez et faites-les dorer sur chaque face pendant 3 min. Gardez-les au le court-bouillon et versez-le dans la poêle. Ajoutez-y le vin rouge et faites réduire 1 min environ. la sauce sur le poisson accompagné de sa purée de poêlé au céleri 1C à C BIEN PLEINE DE MOUTARDE. 1 PINCÉE DE POIVRE GRIS. Émincer les oignons. Couper le harengs comme sur la photo , le mettre dans une passoire et le laver à grande eau. Mettre une grande quantité d'eau sur le feu avec : le vinaigre, les feuilles de laurier et les baies de genièvre Jeter les oignons émincés dans cette eau et dès qu 28 Jan Ma recette de waterzooï de poisson Posté à 1255h in - Grand Classique, - Petits plats en équilibre -, - Recette -, Blanquette, Carotte, Céleri, Citron, Crème, Eglefin, HIVER, Oeuf, Plat, Plats, Poireau, poisson, Poissons, Pomme de terre, recette-home 22 Commentaires Préparation 30 min Cuisson 25 min Ingrédients pour 4 pers. 4 filets d’églefin de 180 g chacun 2 oignons épluchés 1 poireau 2 branches de céleri 2 carottes 4 pommes de terre 1 filet d’huile de pépin de raisin et une noix de beurre Sel et poivre Pour lier le bouillon 2 jaunes d’oeuf 10 cl de crème fraîche épaisse Le jus de 1 citron La recette Épluchez tous les légumes et taillez-les en gros dés. Faites-les suer, sauf les pommes de terre, dans une sauteuse avec l’huile et le beurre. Etuvez 5 minutes puis ajoutez les pommes de terre et assaisonnez. Couvrez d’eau à hauteur et laissez cuire à couvert à feu doux 15 minutes. Mélangez le jaune d’oeuf avec la crème fraîche et le jus de citron. Pochez le poisson 5 minutes dans le bouillon et les légumes, puis débarrassez-le dans un plat. Mélangez au bouillon de légumes le mélange crème-jaune d’oeuf et répartissez dans des assiettes creuses. Ajoutez le poisson et servez aussitôt. Découvrez aussiBRANDADEDE CABILLAUD POMME DE TERRE ET POIREAUX (thermomix) Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette de Cathy 94 Ingrédients : • 400 g de filet de cabillaud • 500 g de pomme de terre • 500 g de blanc de poireaux • 200 g de lait • 3 gousses d'ail • 2 c. à soupe de crème fraiche entière épaisse • sel / poivre , à votre convenance • 1 c à c de curry en poudre
Pour 4 personnes temps de préparation 25 minutes temps de cuisson 15 minutes Ingrédients 450 g de filets de cabillauds ou autres poissons, soit l' équivalent de 3 poissons 300 g de champignons de Paris frais 1 chou fleur 6 à 8 petites pomme de terre 1 brique de crème entière 1 œuf BIO 1 oignon jaune ou blanc 2 soupe d’huile d'olive ciboulette fraîche 5 cuillères à soupe de vin blanc sec sel, poivre 100 g de gruyère râpé facultatif Préparation Préchauffez votre four à 220 °C. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec le bouillon cube et plongez-y les filets de cabillaud pendant près de 10 minutes. Au même moment, dans une deuxième grande casserole faites bouillir de l'eau et plongez-y les pommes de terre au préalable épluchées et le chou fleur. Pendant ce temps, épluchez les champignons et coupez-les en lamelles. Épluchez et ciselez l'oignon. Dans une poêle, faites chauffez 2 cuillères à soupe d’huile et faîtes-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides avec les champignons sans cesser de remuer. Versez le vin blanc, salez et poivrez. Mélangez régulièrement le temps que le vin blanc s'évapore. Réservez. Une fois les cabillauds, les pommes de terre et le chou fleur cuits, égouttez-les et coupez-les en morceaux. Disposez ces derniers dans un plat à gratin, ajoutez-y les filets de cabillaud émiettés et nappez-les de champignons. Parsemez de ciboulette fraîche ciselée, salez et poivrez. Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec les œufs. Versez la préparation dans le plat à gratin sur le poisson et les champignons. Parsemez de fromage râpé et enfournez à 220°C pendant 15 à 20 minutes environ.Ingrédients Pour 4 personnes 400 g de blanc de poireaux 350 g de pommes de terre 100g de carottes 500 g d'eau 4 dos de cabillaud Voici un gratin tout simple à réaliser, des légumes, du poisson voici un plat bien équilibré qui a plu à ma petite tribu Ingrédients: Pour 4 personnes 400 g de blanc de poireaux 350 g de pommes de terre Tous nos blogs cuisine Editer l'article
Parts 4 Préparation 45 min Cuisson 30 min Catégorie Plat Principal Ingrédients Cabillaud 4 filets Pommes de terre 4 Champignons 1/2 boîte Crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupe Crème liquide 25 cl Sel, poivre Le top des recettes en vidéo Préparation de la recette gratin de cabillaud et pommes de terre Préchauffez le four à 180°C. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Epluchez et découpez en fines rondelles les pommes de terre. Plongez-les dans l'eau bouillante et faites-les cuire durant 30 minutes. Dans une poêle chaude, faites revenir légèrement les filets de cabillaud avec de l'huile d'olive afin d'émietter les filets de poisson. Tranchez les champignons. Mettez le cabillaud émietté dans un plat. Ajoutez les champignons puis la crème fraîche épaisse. Salez et poivrez. Ajoutez les rondelles de pommes de terre puis la crème liquide. Enfournez durant 30 minutes au minimum. Servez bien chaud. Inscrivez-vous pour télécharger la fiche recette -7 kg en 1 mois sans régime En savoir plusVRnQ45.
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