Pour commencer cette semaine, voici un tajine de cuisses poulet avec des carottes anciennes, du pâtisson panaché, des lanières de poivrons, des pois chiches, un mélange d’épices maison et de la semoule pour un plat complet qui nous régalé ce dimanche … C’est le genre de plat chaleureux, qui réchauffe, qui rassemble et qui fait plaisir à tout le monde ! Tajine cuisses poulet pour 4 à 6 personnes Préparation 10 minutes – Cuisson 2 heures Ingrédients – Matériels 4 cuisses poulet Maison Lascours – 6 carottes anciennes bio – 1 pâtisson panaché bio – 1 gros oignon violet bio – ½ poivron rouge bio congelé cet été – 2 piquillos – 1 petite boite de pois chiches – 400 grammes de semoule – 1 litre de bouillon de légumes maison récupérer de la recette soupe moulinée – huile d’olive Mélange d’épices 1 cuillère a soupe d’épices à tajine – 1 cuillère à soupe de curcuma – 1 cuillère à café de piment – 1 cuillère à café de gingembre – du poivre du moulin – sel 1 cocotte en fonte – 1 plat à tajine en terre – four Préparation et cuisson du tajine cuisses poulet Laver les carottes et les découper en morceaux, bâtonnets ou en biseaux pour obtenir différentes textures à la dégustation et ne les peler pas si comme moi elles sont bio car l’essentiel des vitamines se trouve juste sous la peau. Peler le pâtisson avec un épluche légumes rasoir si elle est trop dure sinon conserver la puis découper le en cubes. Peler l’oignon violet et trancher le en rondelles pour mieux le retrouver à la dégustation. Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7. Faire chauffer la cocotte en fonte, verser un peu d’huile d’olive et y faire revenir sur toutes leurs faces les cuisses poulet. Réserver les dans une assiette. Faire revenir les carottes puis y ajouter le pâtisson et l’oignon violet. Faire le mélange d’épices dans un mortier, bien mélanger et les ajouter aux légumes. Laisser cuire 1 minute le temps de bien torréfier les épices puis ajouter les lanières de poivrons congelées et 1 verre de bouillon de légumes. Laisser réduire le jus pour concentrer les saveurs, recommencer en ajoutant 1 autre verre de bouillon, laisser réduire puis ajouter les cuisses de poulet et couvrir avec le reste de bouillon. Placer au four avec le couvercle pour 30 minutes de cuisson puis baisser le four à 180°c pour encore 1 heure. Vérifier à mi-cuisson si il n’y a pas besoin de rajouter du liquide et ajouter les pois chiches. Préparer la semoule en la versant dans un plat creux, saler puis couvrir d’eau, remuer et laisser gonfler la semoule jusqu’à absorption du liquide. Couvrir le plat avec du film alimentaire et faire chauffer 2 minutes au micro-ondes au moment de passer à table. Dressage du tajine cuisses poulet Servir la viande, les légumes et du bouillon dans le plat à tajine et placer à table les assiettes creuses accompagnées de la semoule, les pois chiches et du bouillon dans les bols. Passer à table et régalez-vous ! Partenariat cuisses poulet de la Maison Lascours Carnibox Maison Lascours Boucherie Recette de tajine chez Poulet aux épices, légumes bio et merguez Souris d’agneau en tajine aux légumes d’automne Tajine boulette aux artichauts Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur sauf mention contraire aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits. Pensez à vous abonner à la newsletter …